Alta cocina y ciclos lunares en Venta Moncalvillo (La Rioja)

Sé el primero en compartir la noticia

8:23 am – October 18, 2020 – Últimas noticias | EL PAÍS

“En febrero de 2019 andábamos recolectando los primeros guisantes lágrima. Algo insólito en nuestra huerta donde siempre los hemos cosechado de abril en adelante. La naturaleza lleva tiempo avisándonos del cambio climático. Hasta aquel momento en Venta Moncalvillo ofrecíamos 4 menús al año, uno por temporada, hábito que abandonamos cuando percibimos que el punto de maduración de nuestras hortalizas nos los determinaban los ciclos lunares”, me comentó el cocinero Ignacio Echapresto cuando le interrogué por las razones de sus dos únicos menús: Luna Creciente y Luna Llena.

Seguir leyendo.


Autor: José Carlos Capel
Ir a la fuente